Griza s orašastim plodovima: smanjenje fitata i apsorpcija vitamina

Griz je integralna žitarica bez glutena.

Optimizacija fitata (fitinske kiseline): Griz sadrži fitinsku kiselinu. Prije kuhanja ga treba temeljito oprati i po mogućnosti namočiti kako bi se smanjio sadržaj fitata, što poboljšava apsorpciju minerala.

Kontrola glikemijskog indeksa (GI): Griz ima veći GI od griza. Dodatak proteina i masti (orašasti plodovi) usporava apsorpciju ugljikohidrata, što stabilizuje nivo šećera u krvi.

Maksimiziranje apsorpcije supstanci rastvorljivih u mastima: Masti iz orašastih plodova su veoma važne za optimalnu apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima (ako se dodaju, na primjer, bundeva).

Kvalitet orašastih plodova: Orašasti plodovi moraju biti svježi (neoštećeni), jer su oksidirane masti štetne.