Cepšana ir viena no saudzīgākajām zivs pagatavošanas metodēm.
Zivs drošība: zivs jāgatavo pilnībā, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz 63 °C.
Omega-3 maksimāla saglabāšana: cepšana mērenā temperatūrā (vai folijā) samazina termiski jutīgo omega-3 taukskābju oksidēšanos un saglabā mitrumu.
Garšaugu uzturvielu saglabāšana: Garšaugus jāpievieno folijā vai cepšanas beigās, lai saglabātu to ēteriskās eļļas un termiski jutīgās uzturvielas.
Uzlabota uzsūkšanās: Citrona sulas (vitamīna C avots) pievienošana uzlabo minerālvielu uzsūkšanos.
Be First to Comment