Pečenje je jedna od najnježnijih metoda kuhanja ribe.
Sigurnost ribe: Ribu treba kuhati do unutarnje temperature od 63°C.
Maksimalno zadržavanje omega-3 masnih kiselina: Pečenje na umjerenim temperaturama (ili u foliji) smanjuje oksidaciju omega-3 masnih kiselina osjetljivih na toplinu i zadržava vlagu.
Zadržavanje hranjivih tvari u bilju: Bilje treba dodati u foliji ili na kraju pečenja kako bi se zadržala njihova esencijalna ulja i hranjive tvari osjetljive na toplinu.
Poboljšana apsorpcija: Dodavanje limunovog soka (izvor vitamina C) poboljšava apsorpciju minerala.
Be First to Comment